2014-再訪えび家

         和P討論關西的行程時，我們都記得六年前那彈力豐沛的龍蝦肉，因此，決定抵達大阪的第一個晚上就去重溫舊夢。
       法善寺橫丁依舊， 餐廳也在同樣的位置。這次注意到門楣上有些裝飾，號之為千客萬來。

        還是和上次一樣，坐的位置旁邊有大龍蝦的標本。估計這隻龍蝦在當初的龍蝦界應該也是天賜純嘏，不然怎會那麼大隻....

         事隔六年，套句駭客任務三裡面Morpheus的台詞，" Some things do change."，改變的不只是菜單，價格也是.....還記得六年前的菜單是一張紙(?!)，現在已經變成一本了。詳細的菜單官網有，但是沒有酒單。六年前來時是沒有酒單的(還是那時候還幼齒的像未成年???)，但是現在多了葡萄酒，啤酒，清酒和燒酌的選擇。我想白酒酒單最後的法國那隻Chablis應該和這邊的食物很搭配，但是在下對清酒，啤酒和燒酌實在知識粗淺，不敢妄下評論。
     

       後來我們點了會席五品(10450 yen)和六品(13750 yen)， 差別在六品多了一項鹽燒龍蝦。婆婆認真地跟我們比手畫腳講日語(...是說一個很久以前過四級檢定和一個沒學過日文的怎會聽得懂全部...)，以及拿報導給我們看(...那也是日語..)，但是漢字猜一猜還是可以知道甚麼是甚麼。
        接著就上菜了~
        第一項是胡麻豆腐和蒟蒻，蒟蒻上應該是甜味增醬。豆腐雖然看來很白，胡麻味卻很飽滿，口感較台灣的豆腐為軟；蒟蒻富有彈性，但不會過硬或過老，不像有的蒟蒻可能會讓人TMD發作...

       接著是重頭戲的伊勢龍蝦。龍蝦生魚片端上桌時，龍蝦還很有活力的用力晃動他的觸鬚。

=.=
 
       我不禁認真的唸了數十聲的六字大明咒和兩遍心經迴向給這隻龍蝦，辛苦他了，為了滿足我們的口腹之慾.....(但是下次應該還是會來吃，阿彌陀佛，阿彌陀佛)。

       龍蝦生魚片富有彈性，卻沒甚麼腥味，無論單吃或是沾點檸檬汁，都很爽口。雖然旁邊有附上wasabi，但是即使是只沾醬油也是很不錯的。

       
        接著是菜單上寫甲羅揚等等等等(後面日文跳過)，拜了google大神，翻譯起來是伊勢蝦奶油炸肉餅。這道菜吃起來是外面一層有點油炸的皮，裡面有豆腐和一些蔬菜。旁邊的丸子看來不起眼，但是中間包裹著蝦肉!蝦肉咬起來頗有彈性，咬開後嘴巴充滿新鮮的蝦味(不是蝦味先哦)!另外還附有茄子和沙拉等小物。

        具足煮主要的調味料是醬油，猜想應該醬油醬汁最後有收起來淋在蟹肉上。雖然這道菜看來很台式，但是吃起來還是日式的風味。一方面日本醬油和台灣醬油在味道上就有差異，我查了一下網路，具足煮使用的醬油大概是淡口醬油。旁邊的蓮藕和薑更增貼了風味。這道菜，雖然看來很鹹，事實上卻是帶出適當的甜味。

 

        接著是六品裡面的鹽燒。鹽燒看來似乎簡單，但是不新鮮的食材去做鹽燒一定很慘。當然這邊的伊勢蝦十分的新鮮，所以簡單的鹽燒反而帶出蝦肉的鮮甜味。有趣的是，具足煮的蝦肉吃來也是甜味，但是帶點冰糖或紅糖的感覺；而鹽燒蝦肉的甜味真的就是從纖維裡面滲透出來，大自然的風味。好吃的東西，不需要太複雜的烹調，就很美味可口。

        伊勢海老焚き這道菜看來，裡面是些許的紅味增湯和水煮龍蝦。焚き拜google翻譯大神，翻譯的卻是發射...所以說日文苦手如我，還真的是一個頭兩個大。這道菜也不錯，但是比起前兩道，似乎沒那麼出色。

   
       這是我們吃的蝦殼，數量驚人啊。

 

        最後是飯，漬物，以及甜點。如果要吃粥(雜炊)，點菜時應該要點鍋会席才是。

    

        雖然價格上漲不少，還是很好吃。或許下次來吃又是六年之後吧，P這樣說著。 

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